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Pho es un plato tradicional vietnamita elaborado con arroz o fideos de tapioca, caldo, hierbas y especias y carne. Realmente es un plato de una sola olla muy sabroso. Me encantan los platos de una sola olla y he estado preparando sopa de pollo con fideos con fideos de camote. Entonces me vino a la mente la thought de hacer una versión pho. Usando muchas hierbas frescas como menta, jengibre y cilantro, ¡esta es realmente una versión disfrazada de sopa de pollo con fideos! Esta vez usé pollo molido, pero también puedes usar pollo desmenuzado o cualquier otra carne como cerdo o ternera. ¡También usé caldo de huesos para la base, lo que hizo que la sopa fuera realmente sabrosa!
Para hacerlo realmente conveniente, me gusta usar el olla instantánea para esta receta, pero también puedes prepararla en la estufa en una olla grande. me gusta usar esto marca de fideos de camote.
Pho instantáneo de pollo
Autor: Indira Pulliadath
- 1 libra de pollo molido, descongelado a temperatura ambiente
- 2 cucharadas aceite de aguacate o aceite de coco
- 1 cebolla, de tamaño mediano, en rodajas finas
- 2 tallos de apio, picados
- Trozo de jengibre fresco de 2 por 1 pulgada, pelado y rallado
- 2 dientes enteros
- Un trozo de canela en rama de 1 pulgada
- 2 cucharaditas Jengibre molido
- 4 tazas de caldo de huesos de pollo o res (hecho en casa o Tienda appropriate con AIP comprada – ver notas)
- 4 tazas de agua filtrada
- Aproximadamente 1 cucharadita de sal marina o la necesaria
- Un paquete de 12 onzas de fideos secos de batata
- ½ taza de hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes
- 1 taza de hojas de cilantro frescas, finamente picadas
- Presione el botón de saltear en el olla instantánea y cuando esté caliente agregar el aceite. Luego agregue la cebolla y el apio y saltee durante 2 minutos. Luego agrega el jengibre fresco y las especias enteras. A continuación añade el pollo molido, el jengibre molido y el caldo de huesos. Agrega el agua. Remueve todo y comprueba la sal. Agregue sal según sea necesario. Cierre la tapa y presione el botón «cancelar». Presione el botón ‘Cocción a presión’ y cambie manualmente el tiempo a ten minutos. Asegúrese de que la válvula esté en la posición de «sellado».
- Una vez finalizado el tiempo de cocción a presión, deje que la presión se libere naturalmente.
- Una vez que desaparezca toda la presión, abra la tapa. Presione nuevamente el botón «cancelar» y luego presione el modo «saltear». Coloca los fideos de camote en la olla. Al principio no estarán completamente sumergidos pero a medida que la parte inferior se ablande se deslizarán todos dentro de la olla (unos 2 minutos). Después de eso, asegúrese de que haya suficiente líquido (agregue más agua si es necesario) y luego cocine por 4 minutos más o hasta que los fideos estén bien cocidos. Presione el botón ‘cancelar’ nuevamente para apagar la calefacción.
- Ahora agregue las hierbas frescas (cilantro y menta) y déjelas reposar durante 2-3 minutos antes de servir el pho. Puede desechar las especias y hierbas enteras mientras sirve.
Puede utilizar cualquier caldo de huesos casero o caldo de huesos comprado en la tienda que cumpla con la AIP. Si no tienes caldo, puedes sustituirlo por agua filtrada.
Además, si usa caldo de huesos, asegúrese de verificar el condimento antes de agregar más sal.
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