Mi lugar de trabajo precise es fantástico para probar cosas nuevas para estar más saludable y, sobre todo, nuestro private de cocina de comedor. Cuando comencé en mi trabajo temporal me alegré mucho de que en el comedor del private se sirvieran productos de panadería caseros. Soy partidario de los bollos integrales y estos eran de tamaño modesto, por lo que reducían la culpa por la ingesta adicional de calorías y tenían menos impacto en los niveles de glucosa. Sin embargo, me tomó alrededor de un mes ajustar mi dosis de insulina para adaptarme a mi nueva rutina de vida laboral, así como a la ingesta de alimentos «extraños».
Luego, hace un par de semanas, noté que mi bollo marrón semanal ya no tenía ese toque de dulzura y definitivamente no sabía tan bien. ¡Ah, y mis niveles de glucosa se dispararon! Supuse que nuestro chef acababa de eliminar el ingrediente de azúcar y esperaba que no fuera un cambio permanente. Mientras tanto, estaba haciendo todo lo posible para volver a ajustar mis dosis de insulina.
No sé cómo surgió en la conversación, tal vez tuvo algo que ver con la mención de “a tal o cual le acaban de diagnosticar diabetes” y yo respondiendo “sabes que yo también tengo diabetes”, eso Descubrí que el ingrediente azúcar fue sustituido por un edulcorante synthetic. Nuestro estimado chef asumió automáticamente, como cualquiera, que eliminar el ingrediente azúcar los haría más saludables. Y tal vez lo sean, definitivamente no soy un dietista registrado, por lo que no puedo juzgar eso. No iba a dejar pasar la oportunidad de plantear un tema que me parece muy importante: que lo que es saludable para todos no siempre lo es para las personas con diabetes.
¡Lo que es saludable para todos no siempre lo es para las personas con diabetes!
Al mismo tiempo, estaba pasando por una de esas semanas difíciles y decidí que mi comodidad iba a ser un bollo de descanso durante tres días seguidos. La conversación anterior tuvo lugar el día 2 de 3 seguidos, donde estaba perdiendo los estribos tratando de igualar mis dosis de insulina para reducir el impacto del bollo sin azúcar agregado en mis niveles de glucosa. Entonces, le conté cómo estaba teniendo dificultades para controlar mis niveles con el bollo sin azúcar añadido.
Aquí hay fotos de las líneas de tendencia de mi monitor de glucosa del día 1 y del día 2. Puede ver dónde la línea supera mi rango objetivo superior y permanece allí durante horas a pesar de que sigo agregando más dosis correctoras de insulina. El día 2 fue mucho peor porque ya estaba avanzando sigilosamente antes de siquiera pensar en comer mi bollo.
