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El filete de falda es delicioso y tiene un sabor muy carnoso, incluso en comparación con otros cortes, también es bastante magro. La falda y la falda son de una parte comparable de la carne, aunque realizan funciones diferentes. La falda y el filete de falda difieren en la orientación de las fibras musculares y en la cantidad de tejido conectivo y grasa; El flanco es largo y delgado, mientras que la falda tiende a tener una apariencia palmeada con más grasa para recortar.
El filete de falda y el filete de falda son intercambiables en la mayoría de las recetas; normalmente opto por un filete de falda porque hay menos que recortar y es más fácil de encontrar porque mi ranchero native tiende a vender primero el filete de falda simplemente debido a su popularidad. Con ambos es imperativo cocinarlos y cortarlos correctamente o tendrás un trozo de carne decepcionantemente duro en tus manos, ambos son ideales para preferencias de cocción medio cocido a medio bien.
El filete de falda se cocina mejor de dos maneras; largo y bajo o rápido y caliente. Por lo common, no tengo la capacidad de atención para dorar rápidamente y me gusta poder preparar mis guarniciones mientras el filete alcanza la temperatura en un horno bajo o al vacío. Esta receta utiliza el primero en lo que comúnmente se conoce como dorado inverso; el bistec sazonado se cocina a la temperatura deseada en un horno lento y luego se asa a la parrilla o se chamusca en una sartén caliente. También es una excelente manera de preparar comidas, ya que puede precocinar la proteína con anticipación y realizar el paso de dorar cuando esté listo para comerla.
Filete De Flan Con Chimichurri De Albahaca
- 2 libras de filete de falda, cortado por la mitad a lo largo si tiene más de 4 a 5 pulgadas de ancho
- 2 cucharaditas de sal marina
- 3-4 dientes de ajo picados (o 2 cucharaditas de ajo picado seco)
- 1 cucharada aceite de oliva
- Coloque los filetes en una bandeja para hornear con borde, engrase ligeramente ambos lados y luego sazone con sal y ajo. Reserve mientras el horno se precalienta a 250 grados F.
- Hornee los filetes durante aproximadamente 30 a forty five minutos hasta que la temperatura interna alcance su preferencia (145 F medio crudo a 165 F medio bien).
- Retirar del horno y dejar reposar el filete unos minutos, mientras tanto calentar una sartén o grill MUY caliente.
- Dorar o asar los filetes por ambos lados.
- Retire el bistec de la sartén o de la parrilla y córtelo a contrapelo con una ligera inclinación diagonal para obtener las tiras de bistec más tiernas y jugosas.
- Mientras el bistec está en el horno, mix todos los ingredientes de la salsa en el tazón del procesador de alimentos y presione hasta que todo esté finamente picado y combinado o haga puré hasta que quede suave si prefiere una textura más suave.
- Vierta sobre bistec, pollo o pescado asados y verduras asadas.
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