Escrito por Annie Caballero, MS, RDN, LD
Comer según la temporada no es de ninguna manera un concepto nuevo (period la única opción disponible antes de que se convirtiera el transporte masivo de alimentos), pero recientemente ha recuperado tanta popularidad que puedes encontrar muchos restaurantes en todo el país que usan frases como “menús de temporada”. y “de la granja a la mesa” en su advertising. Pero, ¿qué es exactamente la alimentación estacional? ¿Es algo que deberías hacer?
Comer de temporada es exactamente lo que parece: comer alimentos de temporada. Diferentes alimentos crecen mejor en diferentes épocas del año, lo que afecta la temporada alta de cosecha. ¿Alguna vez has notado que cuando compras fresas en verano, a menudo son jugosas y tienen un coloration rojo intenso en todas partes? Pero si muerdes una fresa en pleno invierno, es muy possible que descubras que es mayoritariamente blanca por dentro y no tan sabrosa. Esto se debe a las variaciones en la calidad entre los alimentos de temporada y los fuera de temporada.
Ahora que es verano, ¡hay tantas frutas y verduras increíbles que están empezando a crecer! Continúe leyendo para obtener más información sobre los beneficios de comer según la temporada y qué alimentos están de temporada ahora que llegó el verano (junio, julio y agosto).
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Beneficios de comer estacionalmente
1. Los alimentos en realidad tienen más nutrientes cuando están en temporada.
El contenido de nutrientes de las frutas y verduras suele ser mayor cuando están en su punto máximo de madurez, que generalmente es cuando se recogen los productos que están «en temporada». Sin embargo, los alimentos que no están en temporada generalmente llegan desde otras áreas donde crecen mejor. Debido a este proceso de transporte, la mayoría de los productos que no son de temporada se cosechan mucho antes de que estén maduros, por lo que nunca desarrollan todo su potencial nutricional ni su sabor adecuado. Los productos agrícolas también comienzan a perder algunos de sus nutrientes después de ser cosechados.1,2 Por tanto, cuanto más tiempo ha pasado desde que se cosecha una fruta o verdura, más nutrientes ha perdido.
Dicho esto, las frutas y verduras que no son de temporada siguen siendo muy nutritivas y saludables (¡así que no temas comprarlas si realmente lo deseas!); simplemente no tendrán un contenido tan alto de nutrientes como cuando están en temporada.
2. Comer estacionalmente garantiza que su dieta incluya una amplia variedad de alimentos durante todo el año.
No todos los alimentos contienen los mismos nutrientes, por eso es tan importante incluir una variedad de alimentos diferentes en tu dieta. Esta es la razón del viejo dicho «cómete el arcoíris». Comer estacionalmente ayuda a garantizar que comerá una variedad de frutas y verduras durante todo el año, maximizando así su ingesta de nutrientes.
3. Comer estacionalmente es más sostenible.
Comer estacionalmente ayuda a reducir el costo ambiental asociado con el transporte de alimentos porque los alimentos que están en temporada se pueden comprar más localmente. Esto ayuda a reducir no sólo las emisiones de flamable directamente del proceso de transporte, sino que también cut back la cantidad de energía necesaria para la refrigeración durante el transporte y el almacenamiento.3 ¡Comprar alimentos localmente también ayuda a apoyar a las comunidades y agricultores locales!
4. Comer según la temporada suele ser más rentable.
¡La buena noticia es que comer en temporada también es bueno para tu cuenta bancaria! El concepto easy de oferta y demanda establece que a medida que aumenta la oferta de un artículo, el costo bajará. Esto es exactamente lo que sucede con la comida. Cuando un alimento está en temporada, hay mucha más cantidad, por lo que las tiendas de comestibles pueden ponerle precio a un costo menor.
La comida para llevar: ¡Comer en temporada es una manera excelente y fácil de aumentar su ingesta de nutrientes, ahorrar dinero, reducir su huella ambiental y apoyar a los agricultores locales! ¿Qué no se podría amar?
Sin embargo, puede que no siempre sea posible comer sólo lo que es de temporada. Es importante priorizar el consumo basic de frutas y verduras, ¡y puedes aprovechar los alimentos de temporada mientras lo haces!
Guía de alimentos de temporada de verano
¡A continuación se muestra una lista de algunos de los alimentos que están de temporada durante el verano! Algo a tener en cuenta es que los alimentos de temporada sí varían según la región. Siempre recomiendo detenerse en el mercado de agricultores native si tiene uno cerca para familiarizarse con los alimentos que se cultivan en su área y apoyar a su comunidad native. También puedes utilizar el Guía de alimentos de temporada y busque por su estado de residencia para obtener más información sobre qué alimentos se cultivan en diferentes épocas del año.4,5
frutas
Verduras
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Ya sea que compre frutas y verduras en un supermercado o en un mercado de agricultores, recuerde lavar bien todos los productos frescos frotándolos con agua corriente fría. Debe hacer esto independientemente de si va a comer la piel o si el artículo se va a cocinar o se va a comer crudo. Esto ayudará a eliminar las bacterias que puedan estar en estos alimentos y promoverá la seguridad alimentaria basic, lo cual es extremadamente importante, especialmente cuando su sistema inmunológico está bajo durante el tratamiento del cáncer. También puede usar un estropajo de vegetales para ayudar a limpiar cualquier cosa con piel gruesa, pero la FDA y los CDC no recomiendan el uso de jabones, lejía o productos de lavado comerciales, ya que pueden dejar residuos cuya seguridad no ha sido probada.6-10
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NBCF ofrece guías de alimentación gratuitas para cada temporada. Consulte nuestras guías para invierno, primaveray caer!
Nota: La información presentada en esta publicación puede no ser adecuada para todas las personas o durante tratamientos rigurosos para el cáncer de mama. Busque el consejo de su médico o equipo médico si tiene alguna inquietud antes de implementar un cambio en su dieta.
Recursos:
- Managa MG, Tinyani PP, Senyolo GM, Soundy P, Sultanbawa Y, Sivakumar D. Impacto del transporte, almacenamiento y condiciones de los estantes minoristas en la calidad de la lechuga y las pérdidas de fitonutrientes en la cadena de suministro. Ciencia de los alimentos y nutrición. 2018;6(6):1527-1536. doi:10.1002/fsn3.685
- Wunderlich SM, Feldman C, Kane S, Hazhin T. Calidad nutricional del brócoli orgánico, convencional y cultivado estacionalmente utilizando vitamina C como marcador. Int J Alimentos Ciencia Nutrición. 2008;59(1):34-45. doi:10.1080/09637480701453637
- Hammond ST, Brown JH, Burger JR, et al. Deterioro, almacenamiento y transporte de alimentos: implicaciones para un futuro sostenible. Biociencia. 2015;65(8):758-768. doi:10.1093/biosci/biv081
- Guía de alimentos de temporada. Consultado el 13 de marzo de 2023. https://www.seasonalfoodguide.org/why-eat-seasonally
- Guía de productos de temporada. Conexión educativa SNAP. Consultado el 13 de marzo de 2023. https://snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide
- Nutrición C para FS y A. Seleccionar y servir productos agrícolas de forma segura. FDA. Publicado en línea el 23 de marzo de 2023. Consultado el 30 de abril de 2023. https://www.fda.gov/meals/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-produce-safely
- Pasos para obtener frutas y verduras seguras y saludables. Centros de Management y Prevención de Enfermedades. Publicado el 31 de enero de 2023. Consultado el 30 de abril de 2023. https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/steps-healthy-fruits-veggies.html
- Seguridad alimentaria durante el tratamiento del cáncer. Consultado el 30 de abril de 2023. https://www.most cancers.org/therapy/survivorship-during-and-after-treatment/coping/vitamin/weak-immune-system.html
- CDCES MM RD, MS, LDN. Lavado de productos agrícolas: lo que se debe y no se debe hacer. Servicios de nutrición PearlPoint®. Publicado el 11 de agosto de 2020. Consultado el 30 de abril de 2023. https://pearlpoint.org/washing-produce-the-dos-and-donts/
- Daniela. Tres mitos sobre el lavado de frutas y verduras y cómo hacerlo bien. Centro Comunitario de Cáncer. Publicado el 26 de mayo de 2021. Consultado el 30 de abril de 2023. https://www.communitycancercenter.org/vitamin/3-myths-about-washing-fruits-and-veggies-and-how-to-do-it-right/
